Albondigas de lentejas

Las lentejas tienen muchas propiedades, ya que por ejemplo aportan hierro y por ello no pueden dejarse de lado cuando somos vegetarianos. Además cuentan con la ´capacidad´ de reemplazar la carne, para aquellos que aún la ´extrañan´. En este caso, les cuento cómo preparar unas ricas albóndigas de lentejas, que se pueden comer solas o con salsa de tomate encima de unas pastas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, orégano, albahaca
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. La idea es que ya tengas las lentejas hechas por ejemplo del día anterior. O al menos con la suficiente anticipación como para que estén frías.
  2. Tritura las lentejas, no para que quede como puré, que mantengan cierta textura.
  3. Pica cebolla, morrón y ajo. Mezcla con las lentejas.
  4. Agrega el huevo y el queso rallado, también las especias a gusto.
  5. Echa de a poco pan rallado, para conseguir la consistencia que te permita armar bolitas sin que se te desarmen.
  6. Calienta el aceite y fríe cada albóndiga hasta que se dore de ambos lados.
  7. Coloca sobre papel de cocina para quitar todo el aceite. Sirve bien caliente.

Tip: para que sean más sanas, las albóndigas se pueden hacer al horno con muy poco aceite. Llevan más tiempo de cocción.

¿Más recetas con lentejas? Polenta con boloñesa de lentejas; empanadas de lentejas y lasaña de berenjenas con lentejas.

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