Alfajorcitos de maicena

En tiempos de anormalidad, quería continuar con algo de mi rutina de los domingos: hacer la merienda casera. Y hacía bastante que tenía ganas de comer alfajorcitos de maicena. Una idea re fácil si tienen chicos o ganas de algo dulce. Les debo el coco rallado en los bordes, no tenía.

Ingredientes (para 6 alfajorcitos)

  • 100 gramos de maicena
  • 70 gramos de harina 0000
  • 1 yema
  • 50 gramos de azúcar (usé rubio)
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de polvo de hornear
  • 70 gramos de manteca
  • 1 cucharada de agua
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Para rellenar: dulce de leche (temperatura ambiente)

Preparación:

  1. Poner en un recipiente grande el azúcar y la manteca. Batir.
  2. Agregar la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  3. Seguir batiendo. Incorporar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear.
  4. Integrar todo hasta que quede una masa algo ´mantecosa´.
  5. Estirar con palo de amasar y cortar en círculos del tamaño que quieran (yo lo hice con una tapa de un frasco de mermelada).
  6. Aceitar una fuente y poner las tapitas. Hornear durante 20 minutos aproximadamente (o hasta que se doren).
  7. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

Tip: Pueden innovar si tienen cortadores de galletitas y hacerlos de la forma que quieran.

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