Arroz con verduras y salsa de soja

Me gusta mucho cocinar recetas que sean simples, fáciles y no por eso dejen de ser ricas. Cuando no tenemos demasiado tiempo para hacer la cena o no podemos prestarle tanta atención a las ollas y sartenes, mejor tener a mano opciones poco complicadas. El arroz con verduras y salsa de soja es una de mis recetas favoritas, la hago a veces con fideos también y queda espectacular.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz (de cualquier tipo)
  • 2 zanahorias
  • 1 morrón (pimiento/ají) rojo o verde
  • 2 zapallitos (calabacines)
  • 1 berenjena
  • 150 gramos de tofu
  • Aceite
  • Salsa de soja
  • Semillas de sésamo
  • Sal, orégano
  • 1 diente de ajo
  • Agua

Preparación:

  1. En una olla cocina el arroz con agua y sal.
  2. Mientras tanto prepara el salteado: pica por la mitad el ajo y sofríe con aceite. Retira.
  3. Pela las zanahorias y corta en bastoncitos pequeños y finos (sino tardan mucho en cocinarse) y echa en el aceite.
  4. Corta el pimiento de igual manera y añade a la preparación.
  5. Al cabo de algunos minutos echa el zapallito troceado en cubitos.
  6. Pela la berenjena y también pone a cocinar junto a lo demás. Salpimenta (no mucha sal porque la salsa de soja es algo alta en sodio) y condimenta a gusto.
  7. Corta en cubos el tofu previamente lavado. Sofríe en un poco de aceite de oliva hasta que se dore de ambos lados.
  8. Cuando el arroz esté listo, cuela y agrega a las verduras una vez que estas se hayan cocido bien junto con el tofu.
  9. Remueve y vierte la salsa de soja.
  10. Antes de servir espolvorea unas semillas de sésamo ¡y a la mesa!

Así fue como me quedó este platillo delicioso:

Si buscas otra opción de arroz frito con verduras haz click en este enlace.

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