Se trata de un postre que muchos se ´pelean´ por el honor de ser los creadores. Para mí, el baklava es árabe y se disfruta con un té o un café. Aprovechando la masa filo de Tres Panaderos preparé este riquísimo dulce ideal para la merienda.
Ingredientes:
- 10 láminas de masa filo
- 250 gramos de almendras
- 100 gramos de nueces
- 1 cucharada de azúcar (yo usé rubio)
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 250 gramos de manteca
Para el almíbar:
- 250 gramos de azúcar (rubio)
- 200 ml de agua
- 3 tiras de cáscara de limón
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de agua de azahar
Preparación:
- Tritura los frutos secos y mezcla con la canela, el azúcar y la nuez moscada. Reserva.
- Derrite la manteca.
- Cuando trabajamos con masa filo debemos ser muy rápidos ya que se seca en seguida.
- Con un pincel engrasa la bandeja que utilizarás (yo usé una rectangular de vidrio).
- Coloca la primera lámina y pinta con manteca. Haz lo mismo dos veces más (tres láminas).
- Esparce la mitad de la mezcla de frutos secos.
- Repite lo anterior: una lámina, manteca, una lámina, manteca, una lámina manteca.
- Esparce el resto de la mezcla y haz tres capas más de masa filo, con manteca en cada una.
- Recorta los bordes y corta en porciones cuadradas. ¡Usa un cuchillo bien afilado!
- Lleva al horno durante 30 minutos.
- Mientras tanto prepara el almíbar: calienta todos los ingredientes y remueve con cuchara de madera. Quedará un líquido bastante ´pegajoso´.
- Saca la bandeja del horno y vuelca el almíbar por encima antes de servir.
Tip: Yo lo acompañé con un rico café, pero lo he probado en Estambul con té de manzana y la combinación es exquisita.
Si quieren disfrutar de una cena al mejor estilo árabe y luego ofrecer el baklava como postre, acá te dejo algunas recetas de Oriente y vegetarianas. ¡Solo haz click en el enlace!
Y para conseguir masa filo ya preparada, de excelente calidad y que hasta se puede frizar, te recomiendo la de Tres Panaderos.
