Bombas de papa con queso

Todos tenemos comidas que nos hacen acordar a nuestra infancia. En mi caso, son la sopa, las croquetas de arroz y las bombas de papa con queso… todas me las preparaba mi abuela Lila cuando iba en las vacaciones de verano a Uruguay. Volver a disfrutarlas de vez en cuando es como viajar en el tiempo, aunque como digo siempre, nunca me quedan tan ricas como a ella.

Ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • Mostaza
  • Leche
  • Nuez moscada
  • 3 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Harina

Preparación:

  1. Pela las papas y corta en cubos. Cocina para hacer puré.
  2. Cuela y haz el puré. Mi secreto es agregarle un chorro de leche, un poco de mostaza, un huevo y nuez moscada. Deja que se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente.
  3. Agrega de a poco harina tamizada. La idea es que al agarrar el puré con las manos no se te pegue.
  4. Bate los dos huevos restantes y agrega los condimentos que más te gusten (yo le pongo el de provenzal).
  5. Corta el queso en cubos chicos.
  6. Arma bolas de puré con las manos e introduce un cubo de queso.
  7. Pasa por huevo batido y luego por pan rallado.
  8. Fríe en aceite bien caliente hasta dorar de ambos lados.

Tip: Si quieres que te queden más sanos, se pueden cocinar al horno, con un poco de aceite en una bandeja de vidrio.

Y ya que nombré a mi abuela, también puedo decir una recomendación que me dijo muchas veces: “en una casa no pueden faltar las papas, con ellas se puede hacer de todo”. Te dejo algunas recetas que contienen esta verdura tan versátil: tortilla de papas a la suiza; papas bravas y sopa armenia de repollo y papa.

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