Ayer domingo aproveché que el día estaba hermoso para preparar unos brochetes de verduras y tofu a la parrilla. Le puse las verduras que tenía en casa y acompañé con una ensalada de rúcula. Es una idea perfecta para cuando tenemos un asado y no queremos solo comer ensalada.
Ingredientes:
- 1 paquete de tofu (200 gramos)
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 1 zapallito (calabacín)
- 1 cebolla
- 200 gramos de champiñones enteros
- 1 pimiento (morrón, ají)
- sal, aceite, condimentos
Preparación:
- Pela las zanahorias y corta en rebanadas medianas. Haz lo mismo con la berenjena.
- Lava el zapallito y trocea en rodajas.
- Pica en juliana la cebolla y en tiras el pimiento.
- Lava los champiñones.
- Corta el tofu en cubos pequeños.
- Utiliza palos para brochetes (pinchos) y ensarta las verduras (yo seguí siempre el mismo orden: zanahoria, calabacín, berenjena, champiñon, cebolla, tofu, pimiento y vuelta a empezar).
- Sala y condimenta al gusto.
- En una sartén, plancha o parrilla con muy poco aceite cocina de ambos lados estos deliciosos y saludables brochetes. ¡Seguro te encantarán!
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