Budín de peras y nueces

Tengo que confesar que soy una persona muy de costumbres arraigadas. Y así como los sábados al mediodía almorzamos omelette en casa, los domingos a la tarde disfrutamos de una merienda casera. Hoy no iba a ser la excepción. Este budín de peras y nueces es ideal para los que amamos las cosas dulces pero no somos expertos pasteleros.

Ingredientes:

  • 100 gramos de manteca (temperatura ambiente)
  • 100 gramos de azúcar (yo usé rubio)
  • 100 gramos de harina
  • 2 huevos
  • La ralladura de 1 limón
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo (o rallado)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 
  • 2 peras 
  • 25 gramos de nueces

Preparación:

  1. En un recipiente batir (mejor con batidora) la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre hasta que quede una mezcla ´arenosa´.
  2. Añadir de a uno los huevos y la esencia de vainilla y seguir mezclando.
  3. Tamizar el harina y agregar a lo anterior junto con el polvo de hornear. Integrar muy bien.
  4. Pelar las peras y cortar en cubos. Echar junto con las nueces picadas.
  5. Encender el horno al mínimo.
  6. Enmantecar y enharinar una budinera chica y verter la mezcla.
  7. Llevar al horno durante 20 minutos sin abrir la tapa y después otros 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio y seco.
  8. Esperar unos minutos para desmoldar. 

Tip: Se puede decorar con azúcar impalpable o coco rallado.

Les dejo otras recetas de budines para la merienda casera del domingo (o del día que quieran): budín de ciruela y manzana;  budín de limón (vegano)   y budín de granola y cacao.

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