Budín de zucchini, cebolla morada y queso crema

Las recetas familiares son un legado que debemos compartir para que trasciendan… por eso les enseño a preparar un budín de zucchini, cebolla morada y queso crema que saqué de un libro de recetas de mi mamá (y que a su vez la receta se la había pasado mi abuela).

Ingredientes:

  • ¾ kg de zucchini
  • 2 cebollas moradas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 25o gramos de queso crema
  • ½ taza de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano

Preparación:

  1. Lava los zucchini y córtalos en cubos. Hiérvelos unos minutos para que se ablanden.
  2. Pica la cebolla en juliana. Saltea con aceite de oliva y agrega los zucchini. Sala y condimenta a gusto.
  3. Separa las yemas de las claras. Junta las primeras con el queso crema y la cucharada de harina.
  4. Añade el queso rallado e incorpora todo al salteado de zucchini y cebolla.
  5. Bate las claras a punto nieve (hasta que al girar el recipiente no se vuelcan) y agrega a lo anterior.
  6. Enmanteca y enharina una budinera grande y lleva al horno durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un tenedor salga seco y limpio.
  7. Espera que tome temperatura ambiente para desmoldar… ¡Y a servir!

Tip: Puedes hacer budines individuales o uno grande, todo depende de los moldes que tengas.

¿Te gustaría aprender a preparar otros souffle vegetarianos? Acá te dejo algunas opciones: Souffle de remolacha; souffle de zapallo, zanahoria y choclo y souffle de acelga a la crema.

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