Budín de choclo y puerros

No sé si se le puede decir budín, o simplemente tostadas con verduras, pero lo cierto es que es una buena idea cuando no sabemos qué cocinar o cuando queremos algo rápido para el almuerzo. El budín de choclo y puerros se puede hacer con las verduras que queramos.

Ingredientes: 

  • 4 rodajas de pan lactal (de molde)
  • 15 gramos de manteca
  • 2 puerros
  • 2 zapallitos
  • 1 lata de choclo
  • 2 huevos
  • 1 tazas de leche
  • 125 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Condimentos

Preparación:

  1. Unta los panes con la manteca (yo les saqué los bordes porque mucho no me gusta) y dispón en una fuente de horno, si es rectangular o cuadrada mejor y por supuesto previamente aceitada con spray.
  2. Corta en rodajas los zapallitos y cocina al vapor o en agua durante unos minutos para que queden algo tiernos (pero no del todo cocidos).
  3. Pica los puerros y saltea con una cucharada de aceite de oliva.
  4. Esparce el choclo encima de los panes y luego esparce una capa de puerros y otra de zapallitos.
  5. Bate los huevos con la leche y los condimentos, salpimenta y vierte encima del budín.
  6. Por último espolvorea el queso rallado.
  7. Hornea a 190°C por 45 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente.
  8. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

 

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