Calabacines rellenos con arroz

Comprendo que no a todas las personas les gusta pasarse horas y horas en la cocina y también que hay varias que aunque quisieran no tienen tiempo para preparar una cena muy elaborada. Por ello es que este blog cuenta con recetas super fáciles y rápidas, que además son vegetarianas. Los calabacines rellenos con arroz son un clásico y no podían faltar en “Mil Recetas Vegetarianas”.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines italianos o zucchinis
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomate
  • queso cremoso
  • aceite, sal y condimentos al gusto

Preparación:

  1. Lava los calabacines y córtalos al medio de forma horizontal. Cocínalos en agua con un poco de sal.
  2. Si tienes arroz blanco ya hecho del día anterior puedes usarlo, o de lo contrario hacerlo en el momento. Luego lo puedes saltear con un poco de aceite y los condimentos que quieras.
  3. Pica la cebolleta y el diente de ajo y sofríe. Echa la salsa de tomate, sala y condimenta.
  4. Cuela los calabacines y sumerge en agua fría. Retira la pulpa con una cuchara (puedes usarlo para una tortilla).
  5. Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca los calabacines uno al lado del otro.
  6. Rellena con dos cucharadas del arroz y luego esparce la salsa de tomate.
  7. Agrega una trozo de queso por encima de cada uno.
  8. Lleva al horno para que se derrita el queso. ¡Y ya está lista la cena!
Calabacines rellenos con arroz
La foto de estos Calabacines rellenos con arroz no ha quedado muy bien, pero les recomiendo que los preparen cuando no tengan demasiado tiempo para cocinar.

Si quieres puedes acompañar con un puré de patatas o una rica ensalada. Aquí tienes algunas opciones: Ensalada Fattouch, Ensalada turca de pastores; Ensalada de rúcula y aceitunas negras; Ensalada Indonesia; Ensalada Tabuleh y Ensalada de rúcula con con champignones y aliño.

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Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

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