Calabazas rellenas con champiñones

Ya deben de saber que me encanta inventar recetas en mi cocina. Abro la heladera, veo qué tengo disponible… y dejo volar la imaginación. En este caso hice unas calabazas rellenas con champiñones (y algunas cosas más) que quedaron riquísimas. Y que además de comer mucha verdura, son ideales para cuando no se nos cae una idea de qué cocinar.

Ingredientes:

  • 1 zapallo o calabaza
  • 1 bandeja de champiñones (pueden ser de lata)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Especias a gusto

Preparación:

  1. Corta por la mitad la calabaza (de forma longitudinal) y quita las semillas.
  2. Cocina en el horno hasta que estén blandos (pero que no se desarmen)
  3. Mientras tanto pica la cebolla y los dientes de ajo y saltea con aceite.
  4. Lava y lamina los champiñones. Añade al salteado.
  5. Rellena las calabazas con los champiñones.
  6. Si deseas puedes ponerle queso rallado o cremoso y llevar al horno unos minutos. ¡Y lista la comida!
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