Canelones de espinaca y ricotta

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer yo misma la masa de los canelones y nunca me animaba. Hasta que un día dije ¿por qué no? Y me decidí a intentarlo. Por supuesto que la práctica es fundamental en este tipo de preparaciones pero para ser la primera vez no estuvo tan mal. ¡Ya haré estos canelones de espinca y ricotta de nuevo! (o cambiaré el relleno para variar).

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • ½ litro de leche
  • 4 huevos
  • mantequilla

Para el relleno:

  • 2 paquetes de espinacas
  • 250 gramos de ricotta
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento
  • 1 lata de tomate triturado
  • Sal, orégano, laurel

Adicionales:

  • Queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Primero empieza por la masa. En un cuenco bate los huevos y agrega el harina y la mitad de la leche. Mezcla bien mientras vas vertiendo el resto de la leche.
  2. Caliente un trocito de mantequilla en una sartén redonda (mejor si es para panqueques) y extiende una cucharada sopera de la masa. Cocina de ambos lados para que queden algo tostados. Al finalizar con toda la masa reserva.
  3. Para el relleno lava y cocina brevemente las espinacas. Filtra.
  4. Pica la cebolla y el diente de ajo y sofríe con aceite. Agrega las espinacas troceadas y la ricotta.
  5. Mezcla bien y condimenta al gusto. Si quieres puedes echarle queso rallado.
  6. Para hacer la salsa pica la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe con aceite. Agrega la salsa de tomate, condimenta y deja hervir unos minutos.
  7. Sólo queda el montado del platillo. Toma un panqueque y coloca una o dos cucharadas del relleno (mejor si está tibio) en uno de los bordes. Gira la masa para formar un rollo y ponlo en una bandeja de horno previamente engrasada.
  8. Repite lo mismo con todos los panqueques hasta terminar el relleno. (si te queda masa la puedes usar como postre untada con dulce de leche, crema, frutas o helado).
  9. Al finalizar esparce la salsa de tomate y espolvorea el queso rallado. Lleva al horno hasta que este último se derrita. ¡Y todos a comer!

Aquí la foto de cómo me han quedado. ¡Nada mal para mi incursión en el mundo de los canelones!

Canelones de espinaca y ricotta
La primera vez que hice estos canelones de espinaca y ricotta… ¡Han quedado bastante bien!

Con el mismo relleno unos días antes había preparado una pascualina y luego lo utilizaría para unas empanadas. Haciendo click en los enlaces sabrás más detalles sobre ambas recetas.

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