Carrot cake fácil

La torta de zanahorias, más conocida por su nombre original en inglés carrot cake, es una excelente opción para la merienda. Se cree que es difícil de hacer, pero no lo es en absoluto. Yo usé unas hermosas zanahorias de mi bolsón de Como Siempre Orgánico y la hice en una hora… perfecto para una merienda especial de San Valentín.

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de zanahoria rallada
  • 200 gramos de harina leudante
  • 1 taza de azúcar (yo usé rubio)
  • 2 huevos
  • 160 cm³ de aceite
  • 3 cucharadas de queso crema
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 gramos de nueces
  • Manteca y harina para la budinera

Para la cobertura:

  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • ½ limón
  • 6 nueces

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y ralla fino.
  2. En un recipiente coloca el harina tamizado, el azúcar, la canela, los huevos, el aceite y el queso crema.
  3. Mezcla bien y agrega la zanahoria rallada y las nueces troceadas.
  4. Enmanteca y enharina una budinera y enciende el horno al mínimo.
  5. Vierte la preparación y lleva al horno durante al menos 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
  6. Espera que se enfríe para desmoldar.
  7. Para hacer el glasé: tamiza el azúcar impalpable y agrega el jugo de limón poco a poco. Mezcla con un batidor de alambre hasta que quede una consistencia espesa. Vierte por encima.
  8. Para decorar, coloca unas nueces enteras.

Tip: Cuando vuelcas la mezcla en la budinera, no golpees la cuchara en el borde, sino la masa ´se baja´. Y no abras el horno hasta la media hora de cocción, sino tampoco leva lo que esperamos.

¿Buscas más opciones de tortas o budines para la tarde? Te dejo estas recetas: budín de frutillasgalletas de avena y pasas y torta de mandarina.

Y si quieres conseguir unas deliciosas zanahorias para hacer un carrot cake fácil, te recomiendo que encargues un bolsón en Como Siempre Orgánico… frutas y verduras sin agroquímicos, de estación y con envío a domicilio. Seguilos en Facebook e Instagram.

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