Cazuela de garbanzos y berenjenas

Quizás se deba a que mi nombre es de origen árabe o que me encanta esa cultura… lo cierto es que preparo muchas recetas de Medio Oriente… hay bastantes opciones vegetarianas, riquísimas, con ingredientes fáciles de conseguir y sobre todo fáciles de hacer. En este caso te muestro cómo hacer Moussakaat Batenjan, de origen libanés. Te recomiendo que lo dejes “estacionar” algunas horas antes de disfrutar, ¡si puedes resistir a la tentación!

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 berenjenas
  • 400 gramos de garbanzos (yo uso secos, pueden ser en lata)
  • 1 lata de tomate
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Si haces como yo y te gustan los garbanzos secos, déjalos en remojo toda la noche y al otro día cocínalos con agua y sal hasta que estén cocidos. De lo contrario sólo tienes que abrir la lata y usarlos.
  2. Pica la cebolla y los ajos y sofríe en aceite.
  3. Pela las berenjenas, trocea en cubos y echa al sofrito hasta que todo quede dorado.
  4. Agrega los garbanzos y la salsa de tomate.
  5. Condimenta bien y cocina tapado 10 minutos.

Aquí la foto de la receta terminada.

Cazuela de garbanzos y berenjenas
Los garbanzos y las berenjenas son dos ingredientes típicos de la comida árabe. En este caso el Moussakat se come caliente.

Si te gusta la comida árabe como a mi, puedes entrar en los enlaces donde te explico cómo preparar Sopa Harira y pan marroquí, Babaganoush, Hummus o Ensalada Tabuleh. 

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