Chipacitos (pancitos de queso)

No saben hace cuanto que quería desayunar en la cama un domingo… y siempre me terminaba levantando para preparar el café con leche y no me volvía a acostar. Pero esta mañana calenté los chipacitos (pancitos de queso) que había hecho ayer, preparé una bandeja para el desayuno… ¡y me quedé acostada leyendo casi hasta el mediodía!

Ingredientes (salen unos 20 chipacitos)

  • 250 gramos de almidón de mandioca
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso pategrás
  • 100 gramos de queso rallado
  • 60 gramos de manteca
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

  1. Corta el queso pategrás lo más chico que puedas, en cubitos. Rallá el queso parmesano (yo lo guardo ya rallado en la heladera) y mezclalo con el otro.
  2. En un recipiente combina los quesos con el harina de mandioca, el polvo de hornear y la manteca (a temperatura ambiente). Mezcla un poco con las manos.
  3. Aparte bate los huevos con la leche (y opcional una pizca de sal).
  4. Hace un hueco en el medio del recipiente del harina y volca lo anterior. Mezcla sin amasar hasta que quede todo integrado.
  5. Envolve el bollo en film y lleva a la heladera unos 30 minutos.
  6. Una vez que pasó ese tiempo, arma bolitas del tamaño de una cucharada sopera y dispone en una tartera/tortera/bandeja de pizza previamente aceitada.
  7. Lleva de nuevo a la heladera otra media hora.
  8. Cocina los chipacitos en el horno hasta que se doren de ambos lados (aprox 20 minutos).

Tip: Podes hacerlos de la forma que quieras, algunos hacen el chipá alargado y otros como una rueda.

Si no queres cocinar tanto este domingo, te dejo otra opción más rápida y fácil: unos bastoncitos integrales ideales para la merienda.

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