Chupé Chuquisaqueño

Esta receta es de origen boliviano y la saqué de la página Siendo Saludable (donde tienen muchas recetas vegetarianas de cada país o región). Se trata de un platillo que al parecer se prepara desde hace años y que mezcla lo indígena con lo colonial. Lo cierto es que es muy rico… y merece la pena prepararlo.

Ingredientes:

  • 1 maíz
  • Caldo de verduras
  • 2 patatas
  • 1 zapallo
  • Arroz (cantidad necesaria)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Perejil

Preparación:

  1. Haz el caldo en una olla grande y cocina en él tanto el maíz como las patatas y el zapallo pelados y cortados en cubos.
  2. Agrega el arroz (1 puñado por persona) y deja que todo se cocine a fuego lento.
  3. Mientras tanto pica la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadraditos, saltea levemente con aceite y esparce el perejil picado bien fino.
  4. Echa esta mezcla a la olla y remueve unos minutos antes de servir.
  5. ¡Así fue como me quedó!

chupé chuquisaqueño

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