Cómo preparar budín de acelga, lechuga y papa

En realidad es un pastel, pero no sé por qué lo bauticé cómo ´budín de acelga, lechuga y papa´. Es una receta que usa lo que hay en casa, la capa de abajo tiene lechuga y acelga y la de arriba puré de papas (reemplazable con puré de zapallo por ejemplo).

Ingredientes:

Para la capa verde:

  • 1 planta de lechuga
  • ½ atado de acelga (con las pencas)
  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Sal, orégano

Para el puré de papas: (les paso mi secreto para que quede suave)

  • 3 papas
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de leche
  • 1 cucharada de manteca
  • Mostaza
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

  1. Lavar la acelga. Picar las pencas y hervir con agua y sal.
  2. Cortar las hojas en juliana y agregar a lo anterior.
  3. Pelar las papas, cortar en cubos. Hervir con agua y sal.
  4. Picar puerro y verdeo.
  5. Cortar con las manos las hojas de lechuga ya lavadas.
  6. Para hacer el puré: colar las papas, poner huevo, leche, manteca, nuez moscada y mostaza. Pisar en caliente. Reservar.
  7. Colar la acelga. Reservar.
  8. Saltear con una cucharada de aceite de oliva el puerro y el verdeo. Agregar la lechuga y saltear un poco más. Poner la acelga.
  9. Retirar del fuego, batir el huevo y mezclar con lo anterior.
  10. En una fuente para horno (yo uso de vidrio) poner la capa verde primero.
  11. Esparcir el puré de papas por encima.
  12. Llevar al horno para que se termine de cocinar.

Tip: Se le puede poner queso cremoso para que se gratine.

Les dejo la videoreceta con la explicación paso a paso:

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario