Cómo preparar souffle de calabaza, zanahoria y choclo

Hoy les voy a contar cómo hacer un souffle de calabaza, zanahoria y choclo al horno, sin harinas. Espero que les guste!

Tip: Para poder desmoldar y que no se desarme el soufflé, una vez que lo sacas del horno deja que se enfríe un poco (resiste la tentación).

Ingredientes:

  • 1 zapallo anco
  • 3 zanahorias
  • 1 lata de choclo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo
  • 2 huevos
  • aceite de oliva sal, orégano, albahaca

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y corta en cubos pequeños.
  2. Cocina en agua y un poco de sal.
  3. Pela el zapallo y corta en cubos.
  4. Agrega a la cocción anterior, hierve hasta que quede todo bien blando.
  5. Mientras tanto, pica ajos, cebolla y morrón y saltea con un poco de aceite.
  6. Cuela las verduras y forma un puré con algo de ‘textura’. Agrega al sofrito y reserva.
  7. Separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto nieve.
  8. Mezcla las yemas y el choclo a la preparación y por último las claras. Engrasa una budinera y echa el relleno.
  9. Cocina a fuego medio hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco y limpio.

 

Les dejo la videoreceta con la explicación paso a paso.

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