Croquetas de calabaza y avena

Según el tamaño que se hagan estas croquetas de calabaza y avena, es el nombre que reciben. Se las conoce también como ‘nuggets de calabaza’ por la forma, pero esa palabra está muy relacionada al pollo y a la comida rápida. Yo prefiero decirles ‘croquetas’ como dice mi abuela.

Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (zapallo anco)
  • 1 taza de copos de avena instantánea
  • salsa de soja
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • sal, orégano, tomillo, provenzal (condimentos al gusto)
  • Pan rallado
  • Aceite

Preparación:

  1. Pela la calabaza, retira las semillas y corta en cubos. Cocina en agua con un puñado de sal para que se ablande.
  2. En un recipiente coloca la avena, el lino, la salsa de soja, la sal y las especias.
  3. Cuela la calabaza, sumerge en agua fría para que se reduzca la temperatura y haz un puré.
  4. Combina con la mezcla anterior hasta formar una pasta algo densa.
  5. Lleva a la heladera unas dos horas (o al freezer 30 minutos).
  6. Forma bolitas con una cucharada de la mezcla, aplástalas con la mano y pasa por el pan rallado.
  7. Fríe en abundante aceite caliente. También las puedes hacer al horno.

Ya que tengo una planta de calabaza en casa, uso bastante esta verdura en época de cosecha. Algunas recetas que la contienen: muffins de calabaza y zanahoria; risotto de arroz con calabaza; sopa crema de calabaza y calabazas rellenas con champiñones.

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