Croquetas de repollo

La cocina es como un gran laboratorio, donde podemos encontrar recetas ´mágicas´ combinando varios ingredientes. Me siento como una científica cada vez que innovo con lo que preparo, como sucedió con estas deliciosas croquetas de repollo. ¡Son fáciles e ideales para el almuerzo o la cena!

Ingredientes:

  • ½ repollo blanco chico
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 morrón verde chico
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • 1 taza de harina (aprox)
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Corta el repollo en tiras finas, la cebolla en juliana, el morrón en cubos, el verdeo en rodajas y el ajo bien fino.
  2. Calienta una olla con aceite de oliva y saltea lo anterior. También se puede hacer con agua para que quede más liviano.
  3. Sala y condimenta con orégano o las especias que más te gusten.
  4. Bate los huevos y mezcla con el queso rallado.
  5. Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente, agrega el batido de huevos.
  6. Echa de a poco el harina y forma bolas de a cucharadas. Aplasta entre las manos.
  7. Fríe las croquetas en aceite bien caliente y escurre en servilletas de papel antes de servir.

Tip: Si se hacen al horno, las croquetas deben ser más finas, así se cocinan bien por dentro y por fuera.

Como bien nieta de mi abuela Lila que soy, me encanta hacer croquetas. Esta es su receta estrella: croquetas de arroz. ¿Otras opciones? Croquetas de brócoli y croquetas de berenjenas.

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