Empanadas de puerro

Después de hacer muchas veces la masa para tarta casera, decidí probarla para empanadas. Claro que tengo que seguir practicando para que me queden perfectas, pero por ahora me gustó el resultado. Estas empanadas de puerro son muy fáciles de hacer y también ´aceptan´ tapas compradas. ¡Ideales para comer el fin de semana!

Ingredientes:

Para la masa de empanadas:

  • 9 cucharadas de harina
  • 9 cucharadas de agua
  • 9 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Orégano, perejil, sal
  • ½ pote de crema (nata)

Preparación:

  1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes, formar un bollo, envolver en film y dejar en la heladera 30 minutos.
  2. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo bien finos, sofreír con un poco de aceite de oliva.
  3. Picar los puerros, tanto lo verde como lo blanco se usan de la misma manera.
  4. Echar al sofrito y remover de vez en cuando. Condimentar y salar a gusto.
  5. Cuando los puerros estén tiernos verter la crema y dejar cocinar un poco más (hasta que hierva).
  6. Retirar del fuego y esperar unos minutos hasta que se entibie el relleno.
  7. Sacar la masa de la heladera, estirar con palo de amasar y cortar en círculos (yo uso una tapa de un frasco porque no tengo un cortador especial).
  8. Hago las empanadas tipo “canastita” porque llevan más relleno y son más simples que el repulgue “tradicional” (que se me suele abrir en el horno). Para hacerlo doblar por la mitad el círculo de masa y presionar con los dedos las puntas, haciendo una “vuelta” con la masa.
  9. Luego abrir y volver a cerrar pero desde el otro costado para hacer las “vueltas de masa” en los extremos que faltan. Es mucho más fácil hacerlo que escribirlo o leerlo.
  10. Al abrir la masa te quedará como una canasta con cuatro puntas pegadas.
  11. Rellenar con dos cucharadas de la mezcla de puerro y colocar en una bandeja de horno aceitada.
  12. Cocinar en el horno a fuego medio unos 30 minutos o hasta que la masa se dore.
  13. Esperar un poco a que se enfríen antes de servir.

Este fue el resultado (había más empanadas pero estas cuatro rescaté para la foto).

Si te encanta el puerro como a mi echa un vistazo a esta receta de Budín de maíz y puerros con ensalada de judías blancas.

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