Empanadas primavera

Las empanadas son perfectas para un viernes a la noche, pero también se pueden preparar cuando no tenemos mucho tiempo porque son bastante fáciles. En este caso, hice unas empanadas primavera, bautizadas de esa manera en honor a la procedencia de las verduras: Agroprimavera. ¡Y además porque son muy coloridas!

Ingredientes: (rinde unas 15 empanadas)

  • 2 choclos
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 morrón verde
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de leche
  • ½ taza de harina
  • 1 cucharada de manteca
  • tapas para empanada
  • sal, nuez moscada

Preparación:

  1. Cocina los choclos en agua y sal hasta que estén tiernos.
  2. Mientras tanto, pica morrón, verdeo (entero) y ajo.
  3. Derrite la manteca y echa lo anterior.
  4. Desgrana los choclos y agrega al sofrito.
  5. Vierte la leche y el harina y remueve con cuchara de madera. La idea es que se forme una crema algo espesa.
  6. Sala y condimenta con nuez moscada.
  7. Lava y trocea el tomate en cubos chicos.
  8. Deja enfriar el relleno y agrega los tomates.
  9. Por último, rellena las empanadas (yo las hago en forma de ´canastita´ porque llevan más relleno y evito que se me abran en el horno) y hornea durante 20 minutos aproximadamente.

Tip: Si hace mucho calor te recomiendo que pongas las tapas de empanada unos minutos en el freezer. Así es más fácil manipularlas y evitar que se ´desarmen´.

Te dejo algunas recetas de empanadas vegetarianas muy ricas y fáciles: empanadas de ricotta y espinaca; empanadas de lentejas y empanadas de puerro.

¿Cómo haces para conseguir la verdura de esta receta? ¡Contactá a Agroprimavera, a través de Instagram o Facebook! Cada semana ofrecen bolsones súper completos, coloridos y sobre todo, sin agroquímicos.

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario