Ensalada agridulce de remolacha, repollo y pasas

Si nunca probaron la comida agridulce, les recomiendo que le den una oportunidad. Porque lo mejor de todo es que se pueden usar los ingredientes que tenemos en la cocina. Esta ensalada agridulce de remolacha, repollo y pasas la acompañé de unas ricas berenjenas rellenas con arroz y queso gratinado. Una muy buena combinación.

Ingredientes:

  • 1 atado de remolachas (chico)
  • ¼ repollo blanco
  • 1 puñado de pasas
  • Sal
  • aceite de oliva, vinagre, aceto o salsa de soja para condimentar

Preparación:

  1. Lava bien las remolachas, corta en cubos sin pelar y cocina en agua y sal.
  2. Mientras tanto separa un par de hojas de repollo y corta en juliana lo más fino posible.
  3. Cuando las remolachas estén cocidas (tiernas al pinchar con tenedor) cuela y corta el hervor con agua fría.
  4. Quita la cáscara (sale prácticamente sola) y deja que se terminen de enfriar.
  5. En un recipiente coloca el repollo, la remolacha y las pasas de uva.
  6. Lleva a la heladera una hora antes de servir.

Tip: Para condimentar yo usé aceite de oliva y sal, pero se le puede poner vinagre, aceto o lo que gusten.

Si tienes remolachas en casa y no sabes cómo prepararlas, acá te dejo algunas recetas: muffins de remolacha, puerro y aceitunas; ensalada de remolacha, lechuga y rabanito y risotto de arroz a la remolacha.

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