Ensalada Belén armenia

Si te gusta la comida agridulce y la gastronomía armenia… ¡No podes dejar de probar la ensalada Belén! Según algunos expertos, esta receta tiene cientos de años y se preparó por primera vez en ‘el jardín del Edén’, aunque también se consume mucho en Medio Oriente. De cualquier manera, es riquísima y fácil de hacer. ¡Disfrútala bien fría!

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 berenjenas
  • 1 puñado de almendras
  • 50 gramos de pasas de uva (lleva rubias, yo usé negras)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  1. Pela las berenjenas, corta en cubos y deja reposar en sal por 30 minutos.
  2. Corta los pimientos en cuadrados más pequeños que las berenjenas, una vez que hayas retirado las semillas.
  3. Pica las almendras y reserva.
  4. Saltea las berenjenas y los pimientos hasta dorar. Añade las cucharadas de azúcar.
  5. En un recipiente coloca berenjenas, pimientos, almendras y pasas.
  6. Lleva a la heladera al menos dos horas antes de servir.

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