Ensalada de calabacín y zanahoria con aliño

Si te aburres un poco de las típicas ensaladas (por ejemplo de lechuga y tomate, rusa o de zanahoria y huevo) puedes innovar con lo que tienes en casa… muchas veces las combinaciones menos pensadas son las más deliciosas. Algo así sucedió cuando mezclé calabacín, zanahoria y un aliño de mostaza (que ya había usado en otras ocasiones y tenido bastante aceptación).

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines (zucchini)
  • mix de semillas de sésamo, chía, girasol (el que se compra en las tiendas naturistas)
  • 2 cucharadas de mostaza
  • aceite de oliva
  • vinagre

Preparación:

  1. Pela los calabacines y con la misma mandolina rebana en tiras finas. Yo les di un pequeño hervor pero puedes comerlas crudas sin problemas.
  2. Pela las zanahorias y también rebana en tiras. En este caso no las cocines.
  3. Para el aliño simplemente mezcla la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.
  4. Para presentar el platillo: haz un colchón de calabacines ya cocidos y filtrados, encima coloca las zanahorias, vierte el aliño y esparce las semillas. ¡Es muy pero muy rico!
ensalada de calabacín y zanahoria con aliño
Esta ensalada de calabacín y zanahoria con aliño de mostaza, aceite de oliva y vinagre es una excelente opción para acompañar diferentes platillos.

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