Ensalada de cuscús, zanahoria, pimiento y cebolla

Cuando pienso en el cuscús inmediatamente me imagino un plato caliente, servido en recipiente con tapa en forma triangular muy popular en Marruecos. Pero también esta sémola a base de trigo se puede usar en platos fríos. En este caso te cuento cómo hacer una rica y fácil ensalada de cuscus, zanahoria, pimiento y cebolla.

Ingredientes:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 5 aceitunas
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava el cuscús y cocínalo con agua y sal durante 20 minutos una vez que rompe el hervor.
  2. Mientras tanto pela y ralla la zanahoria, trocea el pimiento bien pequeño y corta la cebolla en juliana.
  3. Quita el carozo de las aceitunas y pícalas. Exprime el limón.
  4. Cuando el cuscús esté cocido, cuela y deja enfriar. Mezcla con aceite de oliva (una cucharada) y macera levemente.
  5. En un recipiente coloca el cuscús frío y encima las verduras y aceitunas.
  6. Condimenta con el jugo de limón y si quieres echa un poco de sal.
  7. Antes de servir deja en la heladera unos minutos.
  8. Esta ensalada es un excelente acompañamiento para tus comidas o bien puede ser plato principal por ejemplo para el almuerzo.

Si buscas otras ideas de ensaladas, echa un vistazo a las siguientes: Fattouch; turca de pastores; de rúcula y aceitunas negras; Indonesia y Tabuleh.

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario