Ensalada de brocoli y tomate

¿Conocen la frase “feliz como perro con dos colas”? En mi país se usa bastante cuando por algún motivo no nos cabe más felicidad en el cuerpo. Así me sentí yo cuando hace unos días mi tía abuela Nora me regaló un libro de cocina que para ella era un tesoro, ya que lo usaba desde hacía muchos años (tiene 85). ¡Voy a preparar muchas recetas y compartirlas aquí! Para empezar, una ensalada de brócoli y tomate realmente deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 paquete de brócoli
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Perejil picado
  • Aceite, sal y condimentos al gusto
  • Zumo de limón

Preparación:

  1. Lava los brócoli y separa los ‘arbolitos’. Puedes cocinar por unos minutos para ablandar.
  2. Pica el pimiento en tiras finas, las cebollas en juliana y el perejil bien fino.
  3. En un cazo con una cucharada de aceite, saltea los brócoli, los pimientos y las cebollas.
  4. Machaca o pica los ajos y añade al sofrito.
  5. Sala, condimenta al gusto y apaga el fuego. Deja que se enfríe.
  6. Mientras tanto, puedes cortar los tomates en cubos.
  7. Coloca todo en un recipiente y esparce el zumo de limón. ¡Sirve bien frío!
Ensalada de brocoli y tomate
Esta rica Ensalada de brocoli y tomate es muy fácil de hacer. ¡Alíñala con zumo de limón!

¡Me encantan los brócolis! Si a ti también te gustan, haz click en los siguientes enlaces para conocer recetas que los contienen: tarta de brócoli, pancakes rellenos de brócoli; brócolis gratinados y soufflé de brócoli.

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