Ensalada de brócoli, zanahoria y zapallito

Si no tienes tiempo (o ganas) de cocinar, te recomiendo esta riquísima y rápida ensalada de brócoli, zanahoria y zapallito (entre otros ingredientes). Lo mejor de todo es que rinde bastante y te puede quedar para el almuerzo del otro día.

Ingredientes:

  • 3 brócolis chicos
  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos redondos
  • 1 ají rojo
  • 1 puñado de tomates cherry
  • Semillas de sésamo
  • Opcional para condimentar: salsa de soja

Preparación:

  1. Lava el brócoli y separa los ´arbolitos´. Cocina en agua y un poco de sal.
  2. Mientras tanto, pela y ralla las zanahorias, trocea el ají, ralla los zapallitos y corta los cherry.
  3. Cuando los brócoli estén cocidos, cuela y pasa por agua fría para cortar el hervor (y enfriar).
  4. En una ensaladera coloca todas las verduras, espolvorea con semillas de sésamo y condimenta con salsa de soja.

Tip: Puedes agregarle las verduras que tengas en casa y se puedan comer crudas, como por ejemplo lechuga o apio.

¿Más opciones de ensaladas rápidas y saludables? ¡Por supuesto! Ensalada de arroz, chauchas, choclo y zanahoria; ensalada de rúcula, cherry y frutos secos y ensalada de porotos mung con verduras.

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