Ensalada de garbanzos, brócoli y tomate

No sé si les pasa, pero cuando hace mucho calor me cuesta bastante cocinar algo elaborado. Trato de preparar una cena o un almuerzo rápidos, pero sin dejar de lado lo nutritivo. Esta ensalada de garbanzos, brócoli y tomate es genial porque te llena y se prepara en seguida (pero tenes que acordarte de dejar en remojo los garbanzos). ¡Y también sirve como guarnición!

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos (yo usé secos, los dejé en remojo durante la noche)
  • 1 brócoli grande
  • 2 tomates grandes

Para el aderezo:

  • 100 gramos de yogur griego (se puede reemplazar con queso crema)
  • 1 limón
  • Sal
  • Semillas de sésamo

Preparación:

  1. Súper fácil, hervir los garbanzos con agua y un puñado de sal. Este paso se puede obviar si se usan garbanzos de lata (no soy muy fan de ellos).
  2. Lava el brócoli y separa las flores. Cocina al vapor hasta que estén tiernos.
  3. Corta los tomates en cubos.
  4. Para el aderezo: mezclar el yogur con el jugo de limón, salar y agregar las semillas de sésamo.
  5. Cuela los garbanzos y combina con brócolis y tomates. ¡Y lista la comida veraniega!

Tip: A esta ensalada de garbanzos, brócoli y tomate se le pueden agregar otros ingredientes que tengamos en casa, como por ejemplo lechuga, zanahoria rallada, una cebolla… ¡Dejen volar la imaginación!

Si son del team invierno como yo, seguramente estén buscando recetas vegetarianas frescas y fáciles para el verano. ¡Acá les dejo la sección de ensaladas, donde pueden encontrar muchas!

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario