Ensalada de lechuga, tomate, ajíes y huevo

Cuando hace calor no tenemos muchas ganas de ponernos a cocinar ´en serio´ (aunque a mí se me da por prender el horno en cualquier época del año). Así fue como surgió esta colorida y rica ensalada de lechuga, tomate, ajíes y huevo, que se acompaña con arroz blanco y salsa de soja.

Ingredientes:

  • 1 planta de lechuga chica
  • 2 tomates perita
  • 1 ají verde
  • 1 ají rojo
  • 1 huevo
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • 1 taza de arroz
  • Salsa de soja

Preparación:

  1. Cocina el arroz (puedes tenerlo ya hecho de un día anterior) y el huevo.
  2. Pica la lechuga en juliana, los tomates en cubos y los ajíes en rodajas.
  3. En una fuente coloca las verduras.
  4. Aparte sirve el arroz y la salsa de soja. Mezcla todo en el plato y listo. Puede ser una guarnición o un rico almuerzo para llevar a la oficina.

Tip: En el caso de que no le pongas salsa de soja, puedes condimentar con sal, aceite de oliva, limón o lo que más te guste.

Las ensaladas son una de las maneras más fáciles de comer sano, vegetariano y sin cocinar durante horas. ¡Pueden ser más saciantes de lo que pensamos! En la sección de ensaladas del blog encontrarás muchas opciones.

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