Quizás cuando uno piensa en ensaladas se cree que únicamente tienen verduras y que nos quedaremos con hambre. ¡Nada más alejado de la realidad! Podemos añadirle algún hidrato y además de cumplir con todos los nutrientes necesarios saciamos nuestro apetito. Una excelente idea es preparar una rica ensalada de lentejas turcas, rabanitos y tomates… ¡Ideal para almorzar o cenar liviano!
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas turcas (pueden ser las comunes)
- 3 rabanitos
- 1 puñado de tomates cherry
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 cebolla
- 1 puñado de perejil fresco
- Para condimentar: limón, aceite de oliva y sal
Preparación:
- Lo primero que debes hacer es cocinar las lentejas. Las turcas (son de color naranja) a diferencia de las ´tradicionales´ se cocinan mucho más rápido.
- Mientras tanto, lava las verduras, filetea los rabanitos, corta por la mitad los tomates cherry y la cebolla en juliana. Pica bien el perejil.
- Cuela las lentejas y deja enfriar (puedes dejarlas en agua fría unos minutos para acelerar el proceso) y luego mezcla en un recipiente con rabanitos, cherry, aceitunas, cebolla y perejil.
- Condimenta con sal, aceite de oliva y limón… ¡Y las especias que más te gusten!
Tip: si usas las lentejas ´comunes´ te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche, así se cocinan más rápido.
Te dejo algunas recetas con lentejas: ensalada de zapallo, tomate y lentejas; croquetas de lentejas y trigo y muffins de lentejas.
