Ensalada de lentejas turcas, rabanitos y tomates

Quizás cuando uno piensa en ensaladas se cree que únicamente tienen verduras y que nos quedaremos con hambre. ¡Nada más alejado de la realidad! Podemos añadirle algún hidrato y además de cumplir con todos los nutrientes necesarios saciamos nuestro apetito. Una excelente idea es preparar una rica ensalada de lentejas turcas, rabanitos y tomates… ¡Ideal para almorzar o cenar liviano!

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas turcas (pueden ser las comunes)
  • 3 rabanitos
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Para condimentar: limón, aceite de oliva y sal

Preparación:

  1. Lo primero que debes hacer es cocinar las lentejas. Las turcas (son de color naranja) a diferencia de las ´tradicionales´ se cocinan mucho más rápido.
  2. Mientras tanto, lava las verduras, filetea los rabanitos, corta por la mitad los tomates cherry y la cebolla en juliana. Pica bien el perejil.
  3. Cuela las lentejas y deja enfriar (puedes dejarlas en agua fría unos minutos para acelerar el proceso) y luego mezcla en un recipiente con rabanitos, cherry, aceitunas, cebolla y perejil.
  4. Condimenta con sal, aceite de oliva y limón… ¡Y las especias que más te gusten!

Tip: si usas las lentejas ´comunes´ te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche, así se cocinan más rápido.

Te dejo algunas recetas con lentejas: ensalada de zapallo, tomate y lentejascroquetas de lentejas y trigo y muffins de lentejas.

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