Ensalada de kale, lentejas, cherry y queso

Debo confersar que hasta hace poco no sabía lo que era el kale. Pero desde que empecé a comprar los bolsones de verdura orgánica (y se preparan con lo que hay en la temporada), ya hice varias recetas con esta “mezcla” (para mi) de lechuga, espinaca y brócoli. El resultado fue una rica ensalada de kale, lentejas, cherry y queso que puedes preparar para acompañar diferentes comidas.

Ingredientes:

  • 1 paquete de kale
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de lentejas
  • 100 gramos de queso fresco
  • semillas de sésamo
  • sal, orégano, aceite

Preparación:

  1. Cocina las lentejas (si no usas las de lata) en agua y sal.
  2. Lava bien las hojas de kale y retira las partes duras. Trocea en tiras y cocina en agua y sal hasta que queden tiernas.
  3. Pica bien el puerro y el diente de ajo, saltea con un poco de aceite.
  4. Cuando el kale esté listo, cuela y saltea con el puerro y el ajo.
  5. Echa la salsa de soja y mezcla bien.
  6. Corta los tomates cherry por la mitad y el queso en cubos.
  7. Para la presentación del plato: el salteado de kale abajo, luego las lentejas y por encima los tomates cherry y el queso. Espolvorea con semillas de sésamo y deja que en la heladera unos 20 minutos.

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