Ensalada de pepino, verdeo, tomate y aceitunas

Aunque había preparado muchas veces esta fresca ensalada, no la había posteado por aquí antes. Ya era momento de compartirla con todos ustedes. Estoy segura de que les encantará y se convertirá en una de las recetas más famosas de este verano. La ensalada de pepino, verdeo, tomate y aceitunas es típica del Mediterráneo (norte de África, Grecia, Turquía) por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 3 tomates
  • 2 cebollas de verdeo (cebolletas)
  • 150 gramos de aceitunas
  • ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • perejil picado

Preparación:

  1. Pela el pepino y córtalo en trozos pequeños.
  2. Pica los tomates y los verdeos
  3. Retira los carozos de las aceitunas y pícalas.
  4. En un recipiente mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y el vinagre.
  5. Coloca en una fuente: pepinos, tomates, verdeos y aceitunas.
  6. Vierte el aliño de limón, oliva y vinagre.
  7. Decora con perejil picado. Llévalo a la heladera hasta el momento de servir para que quede aún más fresco.

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