Ensalada de puerros salteados, lechuga y aliño de verduras

Me encantan los puerros, y cada vez que puedo los agrego a mis recetas. En este caso tenía un puñado y no sabía qué hacer con ellos. Hasta que encontré esta idea: ensalada de puerros salteados, lechuga y aliño de verduras. Aunque su nombre sea algo extenso, es fácil de preparar, saludable, saciante y deliciosa.

Ingredientes:

  • 5 puerros (solo parte blanca)
  • 200 gramos de queso cremoso
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 planta de lechuga
  • Aceite de oliva, vinagre, zumo de limón
  • Tomillo, orégano, sal

Preparación:

  1. Separa la parte blanca de los puerros. Mejor si los tallos son pequeños.
  2. Saltea en un poco de aceite y condimenta al gusto. Reserva.
  3. Pica los pimientos en tiras al igual que la cebolla.
  4. Corta el tomate en cubos, lo mismo que el queso.
  5. Separa las hojas de lechuga y lávalas bien.
  6. Para el aliño mezcla aceite de oliva con vinagre y zumo de limón.
  7. Para preparar la ensalada: arma un colchón de hojas de lechuga, encima coloca los tomates, los pimientos y la cebolla. Por último los puerros, el queso y las aceitunas.
  8. Vierte el aliño y lleva a la nevera por media hora antes de servir.
Ensalada de puerros salteados, lechuga y aliño de verduras
La ensalada de puerros salteados, lechuga y aliño de verduras combina riquísimos sabores y colores.

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