Ensalada de rúcula y champiñones

Si hay algo que me encanta de la cocina es que se puede innovar y hacer los cambios que queramos en las recetas. Un desafío quizás para algunos, una forma de sacar a relucir nuestra imaginación para otros… ¿para mi? Una manera de preparar recetas sin “atarme” a una lista de ingredientes en específico. Así es como surge esta ensalada de rúcula con champiñones y una salsa riquísima que después la usé para condimentar otra ensalada y que espero que también te guste mucho.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de queso blanco (crema)
  • ½ cucharada de mostaza
  • 75 gramos de queso azul

Para la ensalada:

  • 250 gramos de champiñones
  • Aceite
  • Hojas de rúcula
  • Sal

Preparación:

  1. Para la salsa lo único que tienes que hacer es mezclar el aceite de oliva con el queso crema, la mostaza y el queso azul desmenuzado para que te quede una crema.
  2. Lava los champiñones, quita el pie (tallo) y pica en rebanadas.
  3. Saltea con un poco de aceite hasta que queden dorados.
  4. Lava las hojas de rúcula y arma un colchón en una ensaladera.
  5. Pon los champiñones encima y por último vierte la salsa
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