Ensalada rusa con mayonesa de oliva casera

La ensalada rusa es una entrada o guarnición bastante típica en las fiestas, pero obviamente se puede comer todo el año; además lleva pocos ingredientes y casi todo el mundo la conoce. Pero en este caso la ‘estrella’ de la ensalada sin dudas fue la mayonesa de aceite de oliva que preparé en casa. ¡Animate a prepararla y después me contas!

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • ½ kilo de papas
  • 2 zanahorias
  • ½ taza de arvejas partidas (también se puede usar en lata)

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 160 ml de aceite de oliva

Preparación:

  1. Comencemos con la mayonesa que necesita tiempo en la heladera antes de servir. En un recipiente coloca el huevo, la sal, el jugo de limón y un poco del aceite de oliva (no más que una cucharada).
  2. Bate a velocidad media en el fondo del recipiente hasta integrar los ingredientes.
  3. Ve añadiendo el aceite de oliva restante en forma de hilo y sube la velocidad de la batidora.
  4. Sigue hasta obtener la textura deseada y lleva a la heladera para que se enfríe.
  5. Ahora pasamos a la ensalada. Pela las zanahorias y córtalas en cubos. Coloca en una olla con agua y sal para que se cocinen.
  6. En una olla aparte hierve las arvejas (obviar este paso si se usa arvejas en lata)
  7. Pela las papas y córtalas en cubos. Cocina hasta que estén tiernas (pero no tanto como para que se rompan al pinchar con un tenedor o cuchillo).
  8. Cuando las verduras estén listas colócalas en un recipiente grande. Vierte la mayonesa de oliva casera y mezcla bien.
  9. Lleva a la heladera al menos una hora antes de servir, bien fría, como entrada o guarnición. ¡Y listo!

Tip: Si usas arvejas en lata, lava  bien antes de echarlos en la fuente.

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