Ensaladilla de pimientos tomates y cebolla

Me encanta la comida mediterránea (seguro habrán leído varias recetas en este blog) y enterarme de que hay opciones vegetarianas aún más. Este platillo es típico de Málaga (y alrededores) y sin dudas lo ordenaré cuando viaje para allí. No te pierdas esta ensaladilla de pimientos, tomates y cebolla. ¡Es muy fácil!

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal, orégano
  • aceite de oliva
  • vinagre

Preparación:

  1. Lava el pimiento, corta en tiras y quita las semillas.
  2. Asa con muy poco aceite o solo.
  3. Pela los tomates y trocea en tiras finas, al igual que la cebolla.
  4. Asar tomates y cebolla junto con los dos dientes de ajo machacados con vinagre y aceite de oliva.
  5. Coloca pimientos, tomates, cebollas y ajos en un recipiente y mezcla bien. Sala y condimenta con orégano (o la especie que gustes).
  6. Lleva a la nevera por una hora antes de servir. Puedes acompañar con huevos duros cortados en cuartos.
Ensaladilla de pimientos tomates y cebolla
La Ensaladilla de pimientos tomates y cebolla es muy rica, sana y típica mediterránea.

¿Otras opciones que combinen los ingredientes de esta ensaladilla? Cocido de calabacín, tomate y pimiento y salsa de pimiento y tomate.

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