Me encanta la comida mediterránea (seguro habrán leído varias recetas en este blog) y enterarme de que hay opciones vegetarianas aún más. Este platillo es típico de Málaga (y alrededores) y sin dudas lo ordenaré cuando viaje para allí. No te pierdas esta ensaladilla de pimientos, tomates y cebolla. ¡Es muy fácil!
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal, orégano
- aceite de oliva
- vinagre
Preparación:
- Lava el pimiento, corta en tiras y quita las semillas.
- Asa con muy poco aceite o solo.
- Pela los tomates y trocea en tiras finas, al igual que la cebolla.
- Asar tomates y cebolla junto con los dos dientes de ajo machacados con vinagre y aceite de oliva.
- Coloca pimientos, tomates, cebollas y ajos en un recipiente y mezcla bien. Sala y condimenta con orégano (o la especie que gustes).
- Lleva a la nevera por una hora antes de servir. Puedes acompañar con huevos duros cortados en cuartos.
¿Otras opciones que combinen los ingredientes de esta ensaladilla? Cocido de calabacín, tomate y pimiento y salsa de pimiento y tomate.
