La gastronomía ibérica es riquísima! y tiene muchas opciones para vegetarianos, aunque creamos que solo consumen mariscos. En este caso les traigo una receta catalana, cuyo nombre proviene del verbo “escalivar” que quiere decir “asar”. Si bien la escalivada se puede disfrutar de diferentes maneras una buena opción es con tostadas o rodajas de pan, como es este caso, siendo ideal para una entrada o un almuerzo rápido.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 rodajas de pan

Preparación:

  1. Pela las berenjenas y corta en tiras finas. Coloca en una sartén con un poco de aceite y saltea de ambos lados.
  2. Pica el pimiento y las cebollas bien fino y también saltea en un poco de aceite (por separado).
  3. Repite el procedimiento con los tomates y con los ajos.
  4. Una vez que tengas todas las verduras salteadas (puedes hacerlo al horno también, aunque lleva más tiempo) es momento de presentar el plato.
  5. Primero colocarás un “colchón” de cebollas y ajos.
  6. Luego una capa de berenjenas, una de pimiento y otra de tomate.
  7. Sala y condimenta por encima y si deseas puedes echarle un poco de aceite de oliva.
  8. Para que quede aún más rico el pan puede estar tostado o recién salido del horno. ¡Bon apetit!

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