Falafel con zapallo y papa

El falafel es esa bolita de garbanzos típica de la gastronomía árabe… pero que podemos preparar con lo que tenemos en casa si no queremos que sea tan ´pesado´. Por eso, aprovechando mi bolsón de AgroPrimavera hice unos ricos falafel de zapallo y papa. ¡Ideales para la cena o para una picada veggie!

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos secos
  • ½ zapallo anco
  • 2 papas
  • Semillas de sésamo
  • ½ taza de harina (yo usé integral)
  • Sal, orégano
  • Aceite

Preparación:

  1. Deja en remojo los garbanzos la noche anterior. Hierve en agua nueva con un poco de sal.
  2. Pela las papas y corta en cubos. Cocina con agua y sal.
  3. Pela el zapallo y rebana, añade a lo anterior. Tienen que quedar ambas verduras como para hacer puré.
  4. Cuando los garbanzos estén tiernos, cuela y pasa por un triturador de alimentos. No tiene que quedar como pasta, sino que se debe notar la textura.
  5. Cuela papas y zapallos, forma el puré. Sala y condimenta a gusto.
  6. Mezcla el puré con los garbanzos, agrega el harina. Deja que se entibie (a temperatura ambiente).
  7. Forma bolitas con una cuchara y empana con las semillas de sésamo.
  8. Fríe en aceite bien caliente. También los puedes hacer en el horno.

Tip: En vez de harina puede usar pan rallado. Ten en cuenta que debe quedar algo suave la masa como para armar las bolitas, pero no tanto como para que se desarmen al freír.

Si te gusta la comida árabe, te dejo algunas recetas, en un especial imperdible: las 10 mejores recetas vegetarianas árabes.

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