Falafels de garbanzo y remolacha

Hola, ¿cómo están? Espero que hayan pasado un hermoso fin de semana. Les traigo una receta que les va a encantar porque combina verduras y legumbres y… ¡trae mucho color a la mesa! Además, los falafels de garbanzo y remolacha son re fáciles de hacer, ideal para este lunes. 

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos (mejor si los dejan en remojo 8 horas)
  • 4 remolachas
  • 1 cebolla 
  • 1 morrón (pimiento) verde
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cebolla de verdeo entera
  • Sal
  • Condimentos
  • Aceite de oliva

Para acompañar:

  • Queso crema
  • Provenzal (ajo y perejil picado deshidratado)

Preparación:

  1. Cociná los garbanzos (se puede obviar este paso si comprás en lata).
  2. Mientras tanto, pelá y rallá las remolachas.
  3. Picá cebolla, morrón, ajo y verdeo. Salteá con una cucharadita de aceite de oliva. Salá y condimentá  a gusto. 
  4. Agregá las remolachas y mezclá todo muy bien. Reservá.
  5. Colá los garbanzos (reservá un poco del líquido de la cocción) y procesalos hasta que te queden ´desarmados´ pero con cierta textura (o sea, no que queden como una harina). 
  6. Mezclá los garbanzos con el salteado. Agregá un poco del líquido de la cocción.
  7. Formá bolitas con una cucharada del relleno, presioná con las manos para que se armen bien. Si ves que se te desarman, agregá un poco de harina integral o pan rallado a la mezcla. ¡Pero no mucha cantidad!
  8. Poné los falafels en una bandeja de horno previamente aceitada y cociná las bolitas hasta que queden algo doradas. También se pueden hacer fritos, como los falafels originales.
  9. Para acompañar, yo mezclé queso crema con provenzal (pueden ponerle el condimento que más les guste).

Tip: se les puede agregar semillas de sésamo en la mezcla o como decoración.

¿Querés más recetas con remolacha? Acá te dejo algunas ideas: ensalada de remolacha; tarta de zanahoria y remolacha  y souffle de remolacha.  

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