Fideos con crema y verduras

Mis recetas favoritas: son vegetarianas, se preparan en poco tiempo y aprovechan los ingredientes que encuentro en casa. En esta oportunidad te traigo una receta más que fácil y una alternativa para los fideos (que nos suelen aburrir un poco con las mismas salsas). Los fideos con crema y verduras son perfectos para cuando hace calor, porque se comen fríos y quedan como una ensalada riquísima.

Ingredientes:

  • 1 paquete de fideos secos (yo usé coditos)
  • 1 lata de choclo (maíz)
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • Aceitunas negras
  • Queso crema

Preparación:

  1. Cocina los fideos como indica el paquete. No te olvides de echarle sal al agua.
  2. Cocina los huevos para que queden duros. Cuando estén listos cortalos lo más finos posibles.
  3. Lava los tomates y pícalos bien pequeños y las aceitunas en rodajas.
  4. En un recipiente mezcla los tomates, el choclo (enjuagar un poco cuando se saca de la lata) y los huevos con el queso crema.
  5. Cuela los fideos y combina con la crema y demás.
  6. Condimenta con orégano, tomillo o lo que tengas ganas.
  7. Espera a que se enfríen y listo… ¡una comida perfecta para el verano!

Más opciones con fideos son: sopa Harira (no apta para días calurosos) y frittata mediterránea. ¡No te las pierdas!

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Mil Recetas Vegetarianas
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