Frittata mediterránea

Hoy preparé una receta italiana con la que me permití algunas “licencias” (algo que suelo hacer cuando no tengo todos los ingredientes) pero que el resultado fue muy rico… Para cumplir con la receta original y no me acusen de sacrilegio, tengo que decir que se acompaña con salsa de tomate y se sirve en porciones triangulares, como si fuese una pizza. Prometo hacerlo así la próxima vez 😉

Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de hojas secas de albahaca
  • 1 cucharada de hojas secas de orégano
  • 200 gramos de fideos (yo usé los que en Argentina llamamos “coditos” pero la receta original lleva del tipo Orzo, como si fuesen granos de arroz grandes)
  • 20 gramos de aceitunas negras
  • 4 huevos (la receta decía 8 pero me parecían muchos)
  • 60 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocina los fideos como se indica en el paquete, con agua y sal.
  2. Abre el tomate por la mitad, retira las semillas, corta en rebanadas y luego en cubitos.
  3. Pica en juliana la cebolla. Sofríe con un poco de aceite y agrega los tomates.
  4. Añade la albahaca y el orégano.
  5. Trocea las aceitunas y échalas al sofrito. Salpimenta.
  6. Cuela los fideos y también agrega a la preparación. Mezcla y deja que se cocinen un poco más.
  7. Bate los huevos con el queso rallado. Vierte en el salteado.
  8. Enciende el horno y aceita una fuente
  9. Echa la preparación y cocina hasta que los fideos estén dorados.
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