Golabki (Receta polaca)

Mi bisabuelo nació en Polonia y si bien no lo llegué a conocer (falleció muchos años antes de que yo naciera) en mi familia siempre se habló de algunas tradiciones de este país. Por eso cuando vi la receta del Golabki no dudé en prepararla. Se trata de hojas de repollo rellenas con verduras (la versión vegetariana) y cocidas en caldo que se acompañan con salsa de tomate y en mi caso, con puré de papas.

Ingredientes:

  • 150 gramos de zanahorias
  • 150 gramos de apio
  • 150 gramos de puerro
  • 80 gramos de arroz blanco
  • 50 gramos de queso rallado
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ puñado de perejil
  • 1 repollo blanco
  • 1 lata de puré o salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de caldo de verdura (yo usé sopa deshidratada)
  • Puré de papas (yo hice del instantáneo, aunque sé que no es nada sano)

Preparación:

  1. Cocinar los huevos en agua para que queden duros.
  2. Aparte, cocina el arroz con agua y sal.
  3. Pela las zanahorias y rállalas en la parte más gruesa del rallador, al igual que los apios y los puerros.
  4. Pela los huevos cocidos y ralla. Agrega a las verduras ralladas junto al queso.
  5. En una olla con agua y sal pon el repollo entero durante unos minutos para que se tiernicen las hojas.
  6. Cuando se haya enfriado separa las hojas y coloca una cucharada del relleno en el centro de cada una.
  7. Cierra como si fuera un paquete y coloca en una olla. Al terminar echa el caldo y cocina unos 20 minutos.
  8. Mientras tanto prepara la salsa de tomate: pica la cebolla y el ajo, sofríe con aceite y echa la lata de tomate.
  9. Para servir coloca algunos paquetes de repollo en el plato, vierte salsa de tomate por encima y acompaña con puré de papas.

Versión 2 de la receta: Si te ha pasado como a mi que hice demasiados “rollos de repollo” al otro día los coloqué en un cazo y calenté con más caldo que antes. Lo serví como si fuese un estofado (algunos de los paquetes se me abrieron y el relleno se juntó con el caldo).

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