Hojas de acelga rellenas con arroz

La idea original era hacer hojas de parra rellenas pero no conseguí en la verdulería así que lo que más se parecía era la acelga. El relleno se puede hacer casi de cualquier manera, con lo que tengamos en casa, yo les cuento cómo lo preparé en esta ocasión. Quedaron bastante ricas la verdad. Se puede acompañar con puré de papas, ensalada o lo que más te guste.

Ingredientes:

  • 1 paquete de acelga
  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Especias a gusto

Preparación:

  1. Cocina el arroz con agua y sal.
  2. Mientras tanto pica la cebolla y el ajo.
  3. Saltea con un poco de aceite y apenas esté cocido el arroz, lo cuelas y lo agregas al salteado.
  4. Pon agua a hervir y echa las hojas de acelga (sin las pencas) sólo 30 segundos para ablandar.
  5. Sigue con el relleno: ralla el queso, condimenta y deja que se enfríe.
  6. Rellena con una cucharada del arroz cada hoja de acelga, con mucho cuidado porque se rompen muy fácilmente.
  7. Envuelve como si fueran paquetes y coloca en una bandeja para horno con un poco de aceite.
  8. Calienta en el horno unos minutos… ¡Y a comer!
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2 comentarios

  1. Hola, saludos desde Caracas!!

    Buscando recetas con acelgas para mi hija que se volvió vegetariana, me topé con esta. Me pareció genial.
    Me tomé la libertad de hacerle un par de modificaciones:
    * Para el sofrito, además del aceite le puse media cucharadita de margarina. Una vez caliente, puse a sofreir la cebolla con el ajo picado y le incorporé lo que por acá llamamos ají dulce y un toque de ralladura de jengibre. Condimenté con un toque de comino, un toque de orégano molido, un toque de cúrcuma y una pizca de sal. Le incorporé el arroz y el queso y uff quedó delicioso.
    * Para ablandar las acelgas lo que hice distinto fue a poner a hervir el agua con sal y media ramita de canela. Además de perfumar, la canela corta un poco lo amargo de la hoja. Una vez que el agua rompió hervor, retiré del fuego y coloqué las hojas bien extendidas y tapé por unos minutos.

    Todo un reto envolver el arroz con la hoja cual paquete, pero lo logré!! Quedaron espectacularmente divinas.

    Serví con papas horneadas con finas hierbas.

    Creo que nos volveremos adictas a esta receta.

    Mil gracias!!

    Saludos,
    Marines

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