Hojas de col rellenas con quinoa

Las coles son una familia muy peculiar, porque a diferencia de lo que se cree, se pueden disfrutar tanto crudas como cocidas. En este caso, tenía una col bastante grande y quería una receta para un plato principal. ¡Así fue como surgieron estas hojas de col rellenas con quinoa (y otras cosas más)!

Ingredientes:

  • Hojas de col
  • ½ taza de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano, perejil seco, tomillo

Preparación:

  1. Separa con mucho cuidado las hojas de col para que no se rompan. Coloca unos minutos en un recipiente con agua caliente o bien hierve durante 3 minutos para que se ablanden.
  2. Deja que se enfríen en agua o en la nevera.
  3. Lava la quinoa y cocínala con agua y una pizca de sal.
  4. Pica la cebolla, la cebolleta y el ajo. Saltea levemente con aceite, sala y condimenta al gusto.
  5. Cuela la quinoa ya cocida y añade al sofrito anterior. Retira del fuego y aguarda a que quede a temperatura ambiente.
  6. Toma una hoja de col y coloca una cucharada del salteado en el centro. Cierra como si fuese un paquete y dispón en una bandeja para horno previamente engrasada.
  7. Repite con todas las hojas y lleva al horno para que se doren. ¡Y ya tienes lista la cena!

Tip: Puedes mojar la col para que se desprendan más fáciles las hojas sin que se rompan.

Otras recetas con col: hoja de col rellenas con arroz y champiñones; ensalada de zanahoria, manzana y col con vinagreta de mostaza y ensalada de col (coleslaw).

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario