Es una de las recetas árabes que más me gusta y que hago cada vez que puedo (si me acuerdo de dejar en remojo los garbanzos toda la noche). El hummus o paté de garbanzos es una de las entradas típicas de la comida de Medio Oriente que se sirve por ejemplo junto al Babaganoush y a la ensalada Tabuleh. Se come frío y se unta en tostadas, panes o galletitas. ¡Y es riquísimo!

Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos
  • El jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • Pimentón dulce

Preparación:

  1. Deja en remojo los garbanzos toda la noche (o puedes usar en lata, yo nunca lo he hecho así) y al otro día cocina hasta que estén tiernos. No te olvides de salar el agua.
  2. Pica el diente de ajo, exprime el limón y tuesta las semillas de sésamo.
  3. Machaca el sésamo con un poco de agua para hacer la pasta llamada tahini (si quieres obviar esta parte puedes directamente echar las semillas en la preparación).
  4. Coloca en un triturador de alimentos los garbanzos (guarda un poco del agua de la cocción), el jugo, el aceite de oliva, el ajo, el comino y el sésamo/tahini.
  5. Mezcla bien hasta obtener una pasta. En el caso de que no se triture echa agua de cuando cocinaste los garbanzos.
  6. Para terminar, esparce aceite de oliva y pimentón dulce antes de servir.
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