Mayonesa de remolacha

Aunque reciban el nombre de ´mayonesas´ pueden bien ser salsas para untar hechas de vegetales. En este caso hice una rica mayonesa de remolacha, ideal para cuando nos preparamos un sandwich o una hamburguesa veggie. ¡Es súper fácil!

Ingredientes:

  • 2 remolachas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Sal

Preparación:

  1. Lava las remolachas y corta en cubos, sin pelar.
  2. Cocina en agua y un poco de sal hasta que al pincharlas estén tiernas.
  3. Cuela y enfría con agua, así es más fácil quitarles la cáscara.
  4. Exprime el jugo del limón y pica el ajo.
  5. Coloca en la procesadora de alimentos (tipo minipimer o similar) y agrega el jugo de limón y el ajo.
  6. Tritura bien hasta que te quede una crema liviana. Sala y lleva a la heladera durante al menos una hora.

Tip: Puedes envasar en un frasco de vidrio y así tener a mano la mayonesa de remolacha cada vez que quieras prepararte un sandwich o untar una tostada.

Otras opciones de purés, salsas o pastas que puedes usar en una rica picada vegetariana: dip de champiñones y nueces; verduras crudas con salsa ranch y hummus de remolacha.

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