Milanesas de berenjena rellenas

Es muy fácil y rápido hacer la cena o el almuerzo… ¡Mucho más de lo que imaginas! En esta oportunidad tenía varias berenjenas y no quería hacerlas como de costumbre. Así surgieron estas ricas milanesas de berenjenas rellenas, que se preparan en pocos minutos.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • queso cremoso
  • 2 huevos
  • avena instantánea
  • sal, orégano
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Pela las berenjenas y corta en tiras alargadas lo más finas posible. Sala y deja que suelte lo amargo.
  2. Corta queso cremoso en tiras pequeñas.
  3. Bate los huevos y condimenta al gusto.
  4. En otro recipiente coloca la avena.
  5. Arma las milanesas de la siguiente manera: elige dos rebanadas que sean más o menos iguales en tamaño y forma. Coloca un poco de queso en el centro.
  6. Luego pasa primero por el huevo y luego por la avena, haciendo presión para que no se desarmen.
  7. Fríe de ambos lados en aceite y quita el exceso de grasa con papel absorbente. ¡Come antes de que se enfríen!

Tip: para que se cocinen mejor, luego de freírlas yo las hornee durante 5 minutos.

Las berenjenas son una verdura que nunca puede faltar en mi casa. En el siguiente enlace te cuento cómo hacer berenjenas rellenas de quinoa, ensalada de garbanzos, berenjenas, puerro y champiñones y albóndigas de berenjenas.

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