Milhojas de remolacha y quinoa

Los entrantes no tienen por que ser grasosos y poco saludables… siempre tenemos la posibilidad de hacer algo rápido, fácil y sano para decirle adiós a la comida chatarra. Estas milhojas de remolacha y quinoa son perfectas para cuando tenemos mucho hambre al llegar a casa.

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • ½ taza de quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • sal, aceite, orégano

Preparación:

  1. Lava la quinoa y cocina en agua con sal.
  2. Retira las hojas de la remolacha (puedes hacer una tortilla) y las raíces. Corta el bulbo en rebanadas lo más finas posible sin que se rompan.
  3. Cocina con agua y un poco de sal.
  4. Pica puerro, ajo y cebolleta. En una sartén saltea con un poco de aceite y agrega la quinoa ya cocida y colada.
  5. Cuela las remolachas y retira la cáscara. Deja que todo se enfríe.
  6. Al momento de montar el plato, simplemente tienes que tomar una rebanada de remolacha, untar con una cucharada de salteado de quinoa y poner otra rodaja de remolacha, así las capas que quieras.

Tip: para que no se te desarmen estas milhojas, te recomiendo que empieces con las rebanadas más grandes abajo y que no le pongas más de cinco capas.

En el siguiente enlace te cuento las 8 mejores recetas vegetarianas con remolacha… ¡No te lo puedes perder!

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