Muffins de choclo y puerro

Buen lunes para todos! ¿Cómo pasaron el finde? Espero que hayan descansado… y si no, con esta receta al menos no tienen que cocinar demasiado.

Soy super fan de los muffins salados (los hago más seguido que los dulces) porque puedo usar cualquier verdura que tenga en casa. ¡Y aprovecho para hacer mis inventos! Hoy hice unos muffins de choclo y puerro que seguro les encantan! Si los hacen, después me cuentan!

Ingredientes:

  • 1 lata de choclo (maíz, mazorca)
  • 4 puerros enteros
  • 100 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina (puede ser integral)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano, sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Pica bien los puerros y los ajos. Derrite la manteca y saltea en ella.
  2. Bate los huevos y mezcla con el harina y el polvo de hornear.
  3. Combina el salteado con lo anterior y añade los choclos.
  4. Vierte en moldes individuales para muffins, previamente aceitados, hasta ¾ parte de su capacidad (porque después se inflan).
  5. Lleva al horno hasta que al pincharlos con un cuchillo, este salga seco y limpio.
  6. Deja enfriar… ¡Y a comer se ha dicho!

Tip: Puedes agregarle un poco de queso rallado a la preparación.

Una vez que pruebes los muffins, te volverás fanático de ellos. Te dejo algunas opciones para que los disfrutes: muffins de kale; muffins de brócoli y papa y muffins de espinaca.

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